A propos
Apprendre à faire du pain au levain avec des farines biologiques
Formé à l’École Internationale De Boulangerie, je propose des ateliers de 1 à 3 jours pour apprendre à faire du pain bio au levain de différentes sortes (campagne, petit épeautre, méteil, Khorasan…).
Qui suis-je ?
Passionné de cuisine, j’ai toujours été attiré par la réalisation de pain. Après plusieurs tentatives plus ou moins fructueuses et l’achat d’une machine à pain, j’étais déçu du résultat. J’ai acheté quelques livres sur le sujet, mais je trouvais les recettes complexes et je manquais de connaissances. Il y a 4 ans, j’ai finalement opté pour la réalisation d’un atelier d’une journée, pour apprendre à faire du pain au levain, puis un deuxième de 3 jours pour approfondir mes connaissances et voir d’autres techniques. J’ai ensuite eu l’opportunité de faire une formation complète à la prestigieuse École Internationale De Boulangerie.
Sensibilisé aux problèmes liés au gluten, j’ai retrouvé un équilibre avec des pains ayant une teneur plus faible en gluten et surtout avec des farines bio et du levain, qui a de nombreuses qualités. Cela fait plus de 4 ans que je fais mon pain pour mon plus grand plaisir et celui de mes proches et c’est ce que je souhaite partager.
Vous apprendre à faire du pain au levain bien sûr, chez vous, et avec peu de matériel. Quel que soit l’atelier que vous choisirez, vous serez guidés pas à pas pour réaliser vos propres pains au levain. Vous verrez les différentes phases de la réalisation de pain au levain (frasage, pétrissage, rabats, façonnage et cuisson) pour plusieurs formes de pains (boule, bâtard, pain moulé). Vous verrez également comment réaliser et entretenir les différents types de levain que vous devrez utiliser. Vous repartirez avec vos réalisations, du levain et les recettes que vous avez mises en œuvre. Les ateliers se déroulent dans une cuisine standard et ne nécessitent pas de compétences particulières. Mais avant tout, ce que je souhaite, c’est que vous passiez un bon moment avec les autres stagiaires et moi-même et je ferai tout mon possible pour que vous y trouviez du plaisir. Alors qu’attendez-vous pour venir apprendre à faire des pains délicieux et bons pour la santé ?
Mon projet ?
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